80年下馆子吃什么?

时间:2018-09-24 00:06:19来源:优百特专业导购网—领优惠券,购物更便宜!  阅读:(618)收藏
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借助这部珍贵的记录,让我们得以回看当年的风貌。位于北京市东城区东四的小吃街,是老北京最著名的老字号之一。当年每天约有1万3千客人光顾。

80年下馆子吃什么?

借助这部珍贵的记录,

让我们得以回看当年的风貌。

1980年下馆子吃什么?

北京

【平民之味 宫廷之味】

80年下馆子吃什么?

1980 年的北京街景

隆福寺小吃店

隆福寺小吃店,

位于北京市东城区东四的小吃街,

是老北京最著名的老字号之一。

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1980 的隆福寺小吃店

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现在的隆福寺小吃店,好像变化也不是太大

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天天满员

分量少、价格低的经济膳食。

当年每天约有1万3千客人光顾。

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双色馒头、焦圈儿、油条、豆浆、豆腐脑、小豆粥

加入砂糖的豆浆和油条是此店的人气组合。

仿膳饭庄

仿膳饭庄,位于北海公园,

1925年原御膳房的厨师合伙创办。

是京城有名的宫廷菜馆。

经营宫廷菜肴,以“满汉全席”驰名中外。

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1980年和现在的仿膳饭庄

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燕窝经过多次的水喝热水发制

先用鸡汤浸泡

然后将加入酒和盐调味的蛋白,

加入拌匀后蒸制出芙蓉燕菜

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熊掌除毛、去皮

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用鸡、鸭熬制上汤提鲜,加大量葱姜除异味,

经过多次煮制后剔骨

切开后隔水蒸制

将竹笋、香菇夹在肉间

最后淋上汁,红烧熊掌就完成了。

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乌龙吐珠、双龙吐珠、一品豆腐、凤尾鱼翅、

蛤蟆鲍鱼、金鱼鸭掌,都是代表性菜品。

全聚德

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1980年的全聚德

全聚德,创建于1864年(清朝同治三年)。

“全聚德”不仅以烤鸭而饮誉海内外,

而且以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴

为代表的系列精品菜肴,

形成了全聚德海纳百川的菜品文化。

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现在的全聚德

历经几代创业拼搏获得了长足发展。

1994年由全聚德集团等6家企业发起,

设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。

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麦芽糖兑水涂满鸭全身,

放入炉中不停转换位置进行烤制。

东来顺

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1980年,早上已经开始排队

东来顺,始建于1903年。

东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名。

是北京饮食业老字号中,

享有盛誉的一个历史名店。

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现在的东来顺

1996年,东来顺连锁总部成立,

老字号东来顺走上了特许加盟的连锁发展道路。

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传统就是这样一片片切下来的

东来顺用的是阉割公羊来制作涮肉。

是肉质柔软且少脂肪的羊。

肩膀之间的肉是最好吃的。

烤肉宛

北京字号最老的烤肉餐馆烤肉宛。

创建于清康熙二十五年(公元1686年),

至今已有320多年历史。

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早年间的北京,南宛北季,人人皆知。

季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉,

各有各的立身之道。

张大千、梅兰芳、马连良等,

艺术大师均为这里的常客。

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烤前用酱油、黄酒、砂糖、蒜汁、姜汁将肉腌好。

放置铁板上加葱一起烤制,

之后再加入鸡蛋,

最后加入芫荽、麻油。

丰泽园

丰泽园饭庄创办于1930年。

是北京经营正宗山东菜的著名老字号,

是旧京城“八大楼”之一。

1950、1960年代,丰泽园是国家领导人,

举行公务宴请外宾活动的重要场所之一。

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芫爆鱿鱼卷

晋阳饭庄

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晋阳饭庄是北京市最早一家,

以经营山西风味菜肴为主的饭店。

自1959年开业至今,企业规模不断扩大,

1985年在东京开设了两家分店。

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拉面

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刀削面

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拨鱼儿

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猫耳朵

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三鲜打卤面

听鹂馆

听鹂馆位于举世闻名的皇家行宫颐和园内。

当时是慈禧太后和其宠臣们,

欣赏音乐和娱乐的重要场所,

因借黄鹂鸟的叫声比喻音乐之优美动听,

故名“听鹂馆”。

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牌匾系由慈禧太后亲笔手书

以颐和园寿膳房膳单为基础,制作宫廷菜肴著称。

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宫门奉鱼、七彩鱼丸、金鱼臥莲、金水渡鱼、活吃昆明鱼

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